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きのこと鶏肉のそうめん汁

これから「そうめん」が大活躍する季節
ちょっと残ったそうめんを汁にしちゃいます。
大満足のボリューム感がある汁ものに変身の巻☆彡

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★きのこと鶏肉のそうめん汁

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
鶏もも肉 100g・・・細かく切る→湯通しする
そうめん 50g・・・茹でる
舞茸 1パック・・・酢湯でさっと茹でる→洗う→水気をきる

(A)
だし汁 800ml
酒 大さじ1

(B)
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1

万能ねぎ 適量・・・小口切り

■作り方
①下準備をする
②鍋に鶏肉と(A)を入れ弱火で煮る
③(B)を加え味を調える
④盛り付けする(お椀にそうめん・舞茸を入れ③を注ぎ万能ねぎちらす)

【アレンジ】
舞茸→しめじ・しいたけ

【ポイント】
そうめんもどし率・・・3倍

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# by arakinoriko | 2015-06-02 13:01 |   ┗その他メニュー

豚肉と豆腐の中華風煮物

あっという間に出来あがり!
疲労回復に効果的なアミノ酸たっぷりの豚肉と相性のいいニラとにんにくで
元気もりもりになる一品です。
隠し味のオイスターソースで美味しさ倍増☆彡

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★豚肉と豆腐の中華風煮物

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
豚肉(バラ肉)300g・・・3cmに切る
(A)
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩・こしょう 各少々

豆腐(木綿)2丁・・・1丁を8つ切り
ニラ 1把(100g)・・・4cmに切る
えのき 100g・・・2つ切り
にんにく 2片・・・うす切り

(B)
水 300cc
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖・オイスターソース 各大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1

■作り方
①下準備をする
②豚肉と(A)を混ぜ合わせる
③フライパンで油(分量外)を熱し豚肉を炒める→余分な油をとる
④鍋で油(分量外)を熱しにんにくを炒め、(B)を入れ温めてから豆腐・豚肉を入れ煮る(約10分)
→ニラ・えのきを入れ煮る(1分)
⑤盛り付けする(貝割れ菜をのせる)

【アレンジ】
*豚肉(バラ肉)→豚肉(挽肉)


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# by arakinoriko | 2015-06-02 08:44 |   ┗(サイドメニュー)

馬垃糕(マラカオ)=蒸しケーキ

「小さじ1のしょうゆ」が味を引き締めます!
材料少なく簡単!簡単!
生徒さんから
「我が家の定番のおやつです」
「ポトラックパーティーにも活躍してます」とうれしいメッセージが~
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★馬垃糕(マラカオ)=蒸しケーキ

■材料 (20cm笊・布巾または底ぬけ・クッキングペーパー=美味しく蒸す)
<材料・分量・下準備>
(A)・・・ボールでホイッパーで混ぜ合わせる
卵 5個
砂糖 250g

薄力粉 200g・・・ふるう(笊+ホイッパー)

(B)
生クリーム 50ml
しょうゆ 小さじ1

(C)
油 100ml
ベーキングパウダー 小さじ2

■作り方
①下準備をする
②(A)に薄力粉を加え混ぜ合わせる
③(B)を加え混ぜ合わせる→ラップをかけ生地を寝かせる(冷蔵庫で2時間以上)
④(C)を加え混ぜ合わせる
⑤笊にぬれぶきんを敷き生地を流し入れる
⑥蒸す(沸騰するまで強火→中火35分) *電子レンジ600W10分~15分

【ポイント】
*生地を寝かせる・・・「グルテン(粘り)」を落ち着かせる・生地ネタを均一化

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# by arakinoriko | 2015-06-01 18:05 |   ┗(スイーツ&おやつ)

鶏ささみ肉と胡瓜のごま酢和え oishii

白味噌が味の決め手!
「鶏ささみ肉と胡瓜のごま酢和え」
ごまだれは購入品で OK!OK!
6月~9月までの旬「みょうが」はお好みで~
(我が家の娘は苦手です・・・)

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★鶏ささみ肉と胡瓜のごま酢和え

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
鶏ささみ肉 2本・・・酒・塩少々(分量外)をふり5分→茹でる→さく
胡瓜 2本・・・小口切り→塩少々(分量外)ふり10分→絞る

(A)ごま酢・・・混ぜ合わせる
ごまだし 大さじ3 *【ポイント】参照
白味噌・酢 各大さじ1
うすくち醤油  大さじ1/2

みょうが 適量 せん切り

■作り方
①下準備をする
②(A)・材料を混ぜ合わせる
③盛り付けする(みょうがをちらす)

【ポイント】
*ごまだし・・・ごまだれ:だし汁=2:1

★ごまだれ

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
練りごま 1/2C
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1

■作り方
①混ぜ合わせる *バーミックスまたはミキサーするとよりなめらかな仕上がり!

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# by arakinoriko | 2015-06-01 17:44 |   ┗(ちょこっとメニュー)

カナッペ3種&ピンチョス2種

今日もごきげんに過ごしたノリノリ典子です♪

パーティメニュー定番のメニューですが
ひと手間愛で更に美味しいレシピ♪
パーティ開催したくなっちゃうぞ~
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★カナッペ3種&ピンチョス2種

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
【カナッペ】
バケット(スライス) 12枚
にんにく 1片・・・格子状に切り込みを入れる
オリーブオイル 適量

■海老マヨネーズ
海老 4本・・・殻を剥いて背わたを取り洗う *塩と片栗粉各少々(分量外)をふり、洗うと汚れが良く取れる
→茹でる→粗みじん切り
(A)
マヨネーズ 大さじ1
牛乳 大さじ1/2 *味がまろやかになる!
塩・こしょう 各少々

ハーブ類 適量

■茹で玉子とアンチョビ
トマト 1個・・・輪切り
茹で玉子 1個・・・スライス
アンチョビ 2尾 *オイルサーデン
オリーブ(黒・緑) 2個~4個・・・スライスしてもそのままでもOK!

■茹で玉子とイクラ(つくだ煮)
トマト 1個・・・輪切り
茹で玉子 1個・・・スライス
胡瓜 1/3本・・・斜め薄切り
(つくだ煮) 適量
イクラ 適量

【ピンチョス】

■小松菜と人参の生ハムロール
生ハム 4枚
レタス 適量
小松菜 1株・・・塩湯でさっと茹で4cmに切る
人参 4cm・・・1cm角棒切り4本

ドレッシング 適量

■大根とチーズの生ハムロール
生ハム 4枚
レタス 適量
大根 4cm・・・1cm角棒切り4本
チーズ 適量・・・4cm長さの棒切り

ドレッシング 適量

■作り方
①下準備する
②バケットににんにくを擦り込みオリーブオイルをはけで塗る→軽くトースト
③■海老マヨネーズ・・・海老と(A)を混ぜ合わせる→バケットに海老マヨネーズをのせハーブ類をのせる
④■茹で玉子とアンチョビ・・・バケット+トマト{塩(分量外)を少々ふる}+茹で玉子+アンチョビ+オリーブ
⑤■茹で玉子とイクラ(つくだ煮)・・・バケット+トマト{塩(分量外)を少々ふる}+茹で玉子+胡瓜+(つくだ煮)+イクラ
⑥■小松菜と人参の生ハムロール・・・生ハムの上にレタスをのせ小松菜・人参・ドレッシングをかけ巻く
⑦■大根とチーズの生ハムロール・・・生ハムの上にレタスをのせ大根・チーズ・ドレッシングをかけ巻く
⑧盛り付けする

【アレンジ】
*ドレッシング→梅マヨネーズ(梅干し1個をたたきマヨネーズ大さじ1と1/2と混ぜ合わせる)


HPは ノリノリキッチン
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# by arakinoriko | 2015-05-29 19:55 |   ┗(おもてなしメニュー)