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鶏の黄金揚げのお吸い物

ちょっとお洒落なお吸い物
ボリューム感もありおもてなしのお椀として是非♪
生徒さんから
「お義母からはじめてこんなお吸い物食べた!と大絶賛されました」とのうれしい感想いただきました!

c0361660_10233673.jpg
★鶏の黄金揚げのお吸い物

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
鶏ささみ肉 2本(約100g)・・・そぎ切りにし塩・こしょう(分量外)で下味をつけ小麦粉(分量外)をまぶす
卵黄 1個・・・とく *白身は薄やき玉子にして型抜き・みじん切りしてサラダ

揚げ油 適量

小松菜 1株・・・さっと茹でる→4cm長さに切る
しめじ 1/2パック・・・さっと茹でる

(A)
昆布 10cm
だし汁 4C
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2

長ねぎ 適量 白髪ねぎ

■作り方
①下準備をする
②鶏ささみ肉に卵黄をからめ揚げる
③(A)を弱火で熱し、昆布を取り出す
④鶏ささみ肉・小松菜・しめじをお椀に入れ③を入れる
⑤白髪ねぎを散らす


HPは ノリノリキッチン


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# by arakinoriko | 2015-05-29 10:25 |   ┗(おもてなしメニュー)

和風ピクルス

「和風ピクルス」は
おうちごはんのもう1品に
お弁当のすきまにちょこっと入れて大活躍!
(注)お弁当に入れる時は汁もれ防止のため余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってね!
    
野菜は旬の野菜何でもOK!
もりもり野菜が食べれる1品でーす♪
     

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★和風ピクルス

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
野菜・きのこ類 約300g お好みの大きさに切る

(A)・・・混ぜ合わせる
油 大さじ2
しょうゆ・レモン汁 各大さじ1
白だし 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩・こしょう 各少々

■作り方
①具材・(A)を混ぜ合わせる
②常温で1時間出来上がり!*ラップをかける=味がなじみやすくなる!

【アレンジ】
*赤唐辛子(輪切り)適量を入れる

HPは ノリノリキッチン


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# by arakinoriko | 2015-05-29 09:51 |   ┗(ちょこっとメニュー)

青菜の和え物(3種のたれ)

今日もごきげん ノリノリ典子です☆彡

お弁当にちょこっと入れる青菜は違う味わいのたれで毎日アレンジ!
鰹節・ごまは水分を吸収するので是非!是非!
(片栗粉を少々まぶしても汁もれ防止)
もちろんおうちごはんでも大活躍♪
固めに茹でて保存することで下記の【アレンジ】でも大活躍♪

★青菜の和え物(3種のたれ)
■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
青菜(ほうれん草・小松菜等)1把・・・塩湯でさっと茹でる→4㎝に切る

1.甘だれ
(だし汁)大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2

2.塩だれ
(だし汁)大さじ1/2
塩 小さじ1/2 *または・・・塩麹小さじ2
ごま油 大さじ1と1/2

3.しょうゆマヨだれ
(だし汁) 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 小さじ1

鰹節 適量
白ごま(いりごま) 大さじ1

■作り方
①たれを和える
②鰹節・白ごまをちらす

【ポイント】
*鰹節は、煎ってから細かくすると風味が良い
*鰹節・ごまは水分を吸収!
*青菜は「堅ゆで」に!・・・根を切り、根元に十字に切りこみを入れる→20秒

【アレンジ】
*お浸し(きのこ類・鶏肉・ツナ缶等)
*パスタの具材
*オムレツの具材
*ナムル

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# by arakinoriko | 2015-05-29 09:09 |   ┗(ちょこっとメニュー)

鶏のつくね煮

さめても美味しいお弁当用のつくね煮は
そのまま冷凍もOK!
下記③焼いた時に冷凍すると
トマトソースハンバーグやデミグラスハンバーグや
野菜あんかけハンバーグなどなどにもアレンジ出来ちゃいますよ♪
大きめに成形しておうちごはんにも~

★鶏のつくね煮

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■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
鶏挽肉 300g

玉ねぎ(中) 1/2個(50g)・・・みじん切りにして油(分量外)で炒める→さます
野菜(人参・ピーマン等 50g・・・みじん切りに油(分量外)で炒める→さます

(A)
卵 1個
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ3

油 大さじ1

(B)
だし汁 1/2C
しょうゆ・酒 各大さじ2
砂糖・みりん 各大さじ1

しょうが汁 小さじ1
 
■作り方
①下準備をする
②鶏挽肉・玉ねぎ・野菜(人参・ピーマン等)と(A)混ぜ合わせる
③16等分にして少し平らな団子にする→焼く
④(B)で中火でつめ煮する→しょうが汁を全体にかける

HPはノリノリキッチン

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# by arakinoriko | 2015-05-28 22:45 |   ┗(ちょこっとメニュー)

簡単飾り切り

毎日のお弁当がちょっとしたひと手間「飾り切り」で華やかに~
人参のお花は煮ものの飾りにも是非活用を♪

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「簡単飾り切り」

★ハムのお花
■材料
<材料・分量>
ハム 1枚

■作り方
①ハムを2つに折り、輪以外3か所カットする
②輪に切りこみを入れる
③丸めてピック(サラダスパゲッティ)で止める

★ハムのリボン
■材料
<材料・分量>
ハム 1枚

■作り方
①ハムの両脇をカットする
②波型に折る→脇の部分で中心を巻く
③ピック(サラダスパゲッティ)で止める

★きゅうりのクローバー
■材料
<材料・分量>
きゅうり 適量

■作り方
①きゅうりをお好みの長さにカットする
②上から5mm位十字に切りこみを入れる
③切りこみから切りこみへ斜めにカットする

★人参のお花(だし煮)
■材料
<材料・分量・下準備>
人参 1本・・・5mm輪切り

(A)
だし汁 1C
砂糖・酒 各大さじ1

■作り方
①にんじんを花型で型抜きする
②上真中から花びらごとに半分位切りこみを入れる
③切りこみから切りこみへ斜めにカットする
④鍋に人参と(A)を入れ、煮汁がなくなるまで煮る

★オクラの星(だし漬け)
■材料
<材料・分量・下準備>
オクラ 8本・・・塩湯でさっと茹でる

(A)
だし汁 100cc
うすくちしょうゆ 小さじ2

■作り方
①下準備をする
②(A)に漬ける
③5mm位にカットする=星型

★プチトマトのお花
■材料
<材料・分量>
プチトマト 1個
コーン 適量

■作り方
①プチトマトのへたを取り、へたのない方に3本切れ目を入れる
②皮をナイフではがす
③コーンをのせる









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# by arakinoriko | 2015-05-28 22:35 |   ┗その他メニュー