1つのレシピが10のレパートリーに!クッキングコミュニケーター荒木のりこオリジナルの簡単で美味しいレシピを中心に「コラボ企画」「イベント出展」等のご案内


by 荒木のりこ

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

彩り野菜あんかけ***nor..
at 2017-08-18 14:42
鶏もも肉の彩り野菜あんかけ*..
at 2017-08-17 08:39
グリーンピーススープ***n..
at 2017-08-16 08:35
旬の野菜のポタージュスープ(..
at 2017-08-15 08:32
コールスローサラダ***no..
at 2017-08-14 08:30

メモ帳



カテゴリ

残席情報(kitchen)
残席情報(サロン)
オリジナルレシピ(メイン)
  ┗(サイドメニュー)
  ┗(ちょこっとメニュー)
  ┗(おもてなしメニュー)
  ┗(スイーツ&おやつ)
  ┗その他メニュー
活動のご案内
各教室の様子
参加者の声
典子のつぶやき

ブログジャンル

料理・レシピ
おうちごはん

検索

お気に入りブログ

その他のジャンル

外部リンク

記事ランキング

画像一覧

青菜の和え物(3種のたれ)

今日もごきげん ノリノリ典子です☆彡

お弁当にちょこっと入れる青菜は違う味わいのたれで毎日アレンジ!
鰹節・ごまは水分を吸収するので是非!是非!
(片栗粉を少々まぶしても汁もれ防止)
もちろんおうちごはんでも大活躍♪
固めに茹でて保存することで下記の【アレンジ】でも大活躍♪

★青菜の和え物(3種のたれ)
■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
青菜(ほうれん草・小松菜等)1把・・・塩湯でさっと茹でる→4㎝に切る

1.甘だれ
(だし汁)大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2

2.塩だれ
(だし汁)大さじ1/2
塩 小さじ1/2 *または・・・塩麹小さじ2
ごま油 大さじ1と1/2

3.しょうゆマヨだれ
(だし汁) 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 小さじ1

鰹節 適量
白ごま(いりごま) 大さじ1

■作り方
①たれを和える
②鰹節・白ごまをちらす

【ポイント】
*鰹節は、煎ってから細かくすると風味が良い
*鰹節・ごまは水分を吸収!
*青菜は「堅ゆで」に!・・・根を切り、根元に十字に切りこみを入れる→20秒

【アレンジ】
*お浸し(きのこ類・鶏肉・ツナ缶等)
*パスタの具材
*オムレツの具材
*ナムル

[PR]
# by arakinoriko | 2015-05-29 09:09 |   ┗(ちょこっとメニュー)

鶏のつくね煮

さめても美味しいお弁当用のつくね煮は
そのまま冷凍もOK!
下記③焼いた時に冷凍すると
トマトソースハンバーグやデミグラスハンバーグや
野菜あんかけハンバーグなどなどにもアレンジ出来ちゃいますよ♪
大きめに成形しておうちごはんにも~

★鶏のつくね煮

c0361660_22441261.jpg
■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
鶏挽肉 300g

玉ねぎ(中) 1/2個(50g)・・・みじん切りにして油(分量外)で炒める→さます
野菜(人参・ピーマン等 50g・・・みじん切りに油(分量外)で炒める→さます

(A)
卵 1個
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ3

油 大さじ1

(B)
だし汁 1/2C
しょうゆ・酒 各大さじ2
砂糖・みりん 各大さじ1

しょうが汁 小さじ1
 
■作り方
①下準備をする
②鶏挽肉・玉ねぎ・野菜(人参・ピーマン等)と(A)混ぜ合わせる
③16等分にして少し平らな団子にする→焼く
④(B)で中火でつめ煮する→しょうが汁を全体にかける

HPはノリノリキッチン

[PR]
# by arakinoriko | 2015-05-28 22:45 |   ┗(ちょこっとメニュー)

簡単飾り切り

毎日のお弁当がちょっとしたひと手間「飾り切り」で華やかに~
人参のお花は煮ものの飾りにも是非活用を♪

c0361660_22342524.jpg
「簡単飾り切り」

★ハムのお花
■材料
<材料・分量>
ハム 1枚

■作り方
①ハムを2つに折り、輪以外3か所カットする
②輪に切りこみを入れる
③丸めてピック(サラダスパゲッティ)で止める

★ハムのリボン
■材料
<材料・分量>
ハム 1枚

■作り方
①ハムの両脇をカットする
②波型に折る→脇の部分で中心を巻く
③ピック(サラダスパゲッティ)で止める

★きゅうりのクローバー
■材料
<材料・分量>
きゅうり 適量

■作り方
①きゅうりをお好みの長さにカットする
②上から5mm位十字に切りこみを入れる
③切りこみから切りこみへ斜めにカットする

★人参のお花(だし煮)
■材料
<材料・分量・下準備>
人参 1本・・・5mm輪切り

(A)
だし汁 1C
砂糖・酒 各大さじ1

■作り方
①にんじんを花型で型抜きする
②上真中から花びらごとに半分位切りこみを入れる
③切りこみから切りこみへ斜めにカットする
④鍋に人参と(A)を入れ、煮汁がなくなるまで煮る

★オクラの星(だし漬け)
■材料
<材料・分量・下準備>
オクラ 8本・・・塩湯でさっと茹でる

(A)
だし汁 100cc
うすくちしょうゆ 小さじ2

■作り方
①下準備をする
②(A)に漬ける
③5mm位にカットする=星型

★プチトマトのお花
■材料
<材料・分量>
プチトマト 1個
コーン 適量

■作り方
①プチトマトのへたを取り、へたのない方に3本切れ目を入れる
②皮をナイフではがす
③コーンをのせる









[PR]
# by arakinoriko | 2015-05-28 22:35 |   ┗その他メニュー

海老入り玉子焼き oishii


オーブンでゆっくり焼き上げる玉子焼きは
お好みの大きさにカットしてお弁当に~使う分毎にラップして冷凍保存OK!
海老をかにかまや野菜に変えてアレンジ盛りだくさんメニューですよ♪

c0361660_22115669.jpg

★海老入り玉子焼き

■材料
<材料・分量・下準備>
卵 6個・・・よくときほぐす

(A)
海老のすり身 50g
はんぺん 1/2枚・・・細かく切る
砂糖 大さじ3
酒・だし汁 各大さじ2
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1 *つなぎ
しょうゆ・塩  各少々


■作り方
①下準備をする
②卵・(A)をミキサーする→濾す
③型にクッキングシートを敷き②を入れる
④天板に水2C入れ湯煎焼きする
(オーブン180度 30分=焼き色がつくまで)
⑤冷ましてからお好みの大きさに切る

【アドバイス】
*湯煎焼き→
①玉子焼き器(またはフライパン)に油(分量外)をなじませ②を入れる
②弱火で蓋をし10分焼く(90%)返して1分位焼く


[PR]
# by arakinoriko | 2015-05-28 22:14 |   ┗(ちょこっとメニュー)

椎茸入りおいなりさん

運動会・遠足にみんな大好きなおいなりさんを~
たくさんの生徒さんから
「作りました!」「お義母さまにほめられました」
「子供からまた作って!とリクエストきました!」などなどとうれしい声をいただき
私もうれしいです♪

おいなりさんの皮は甘すぎず椎茸と白ごまとのコラボで美味しくて何個でも食べれちゃう!

c0361660_20065322.jpg
★椎茸入りおいなりさん・・・1人3個・・・12個分

■材料(4人分)
<材料・分量・下準備>
米 2合・もち米 0.2合・・・米・もち米を洗う→笊にあげる(30分以上)
酒 大さじ2

(A)
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ2

油揚げ 6枚

(B)
だし汁 300ml
砂糖 大さじ4
しょうゆ・酒・みりん 各大さじ2

干し椎茸 2枚・・・戻す

(C)
椎茸つけ汁 100ml
砂糖・しょうゆ 各大さじ1

白ごま 大さじ2

(木の芽) 適量

■作り方
①下準備をする
②米・もち米を炊飯器に入れ酒を入れてから目盛2合まで水を入れて炊く
③飯台にご飯を移し、(A)「合わせ酢」をかけ混ぜる 
*右半分にご飯を寄せて少しづつへらですくい切るようにして混ぜる
④油揚げを麺棒で裏・表をのす *袋を広げやすくするため 
→2つに切り、開く→油抜きする(熱湯で30秒位煮る)→水気をきる
⑤(B)を鍋に入れ、砂糖がとけたら油揚げを入れ、弱火で落としぶたをして30~40分煮る
→煮汁が1/4位になったら煮汁につけたまま冷ましておく
⑥干し椎茸を(C)で煮る→冷ましてからみじん切り→水気をきる
⑦酢飯③に干し椎茸・白ごまを混ぜ合わせる
⑧軽くしぼった油揚げに⑦を入れ形を整える
⑨盛り付けする(木の芽)


【ポイント】
*もち米を入れる・・・もちもちとした食感を楽しめる


[PR]
# by arakinoriko | 2015-05-28 22:04 | オリジナルレシピ(メイン)